Rozpoczęto weryfikację i testowanie gotowej linii technologicznej do produkcji past warzywnych. Wytwarzano pilotażowo pasty warzywne na przygotowanej linii. Kontynuowano prace nad optymalizacją składu, właściwości i konsystencji past warzywnych. Analizowano założone właściwości fizyczne, chemiczne i sensoryczne wytworzonych past warzywnych.

W tym czasie analizowano wyniki dotyczące właściwości opracowanych prototypów. Stwierdzono że opracowane kompozycje past na bazie ogórka, charakteryzują się bardzo zróżnicowanymi parametrami reologicznymi. Zwiększanie zawartości lnu, jak chia w kompozycji, wyraźnie wpływa na zwiększenie lepkości. Zauważalny jest nie prostoliniowy wzrost lepkości próbek zarówno w przypadku dodatku lnu, jak i chia. W przypadku dodatku lnu, gwałtowny wzrost lepkości obserwowany był pomiędzy zawartością 13 a 16%. Natomiast w przypadku próbek z dodatkiem chia, około 15 krotny wzrost lepkości rejestrowany był pomiędzy zawartością 7 a 10% chia. Natomiast, przy dalszym zwiększaniu zawartości chia 10, 13, 16% wzrost lepkości nie był aż tak gwałtowny i obserwowano zmniejszenie lepkości pomiędzy 10 a 13% dodatku chia. Wszystkie kompozycje zachowują się jak płyn nienewtonowski. Kompozycje z lnem miały bardzo zbliżony profil reologiczny – zarejestrowano tendencję do zmniejszania się lepkości w czasie. Profil zmian lepkości dynamicznej od czasu przy stałej szybkości ścinania odpowiada w tym przypadku cieczy tiksotropowej. Rejestrowane zmiany lepkości w czasie korespondują z oceną wizualną próbek, gdzie obserwowano brak struktur włóknistych i większą jednorodność próbek w całej objętości. Zdecydowanie odmiennym i bardziej zróżnicowanym profilem reologicznym charakteryzują się próbki z dodatkiem nasion chia. Tu, za wyjątkiem próbki W2 Chia 7% obserwowano wzrost lepkości, wraz z upływem czasu. Odpowiada to modelowi cieczy reopektycznej. Jest to związane najpewniej z większą niejednorodnością struktury opracowanych kompozycji. Obserwacje gołym okiem i przy użyciu mikroskopu stereoskopowego wskazywały na obecność śluzów z nasion chia.